Les recettes de Sabine

mercredi 20 mai 2009

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mercredi 14 janvier 2009

Du changement !!!

Après un petit abandon de mon blog (et oui manque de temps!), je le reprends de plus belle.

Un grand merci à Ludo qui a accepté de confectionner mon site internet!!!

Je vous invite donc à vous rendre dès à présent sur mon site! Pour l'instant rien de nouveau, ça arrivera tout doucement, plein de nouvelles recettes sont en attente de publication! Mais cela ne vous empêche pas de renouveler vos commentaires! ;)

www.lesrecettesdesabine.fr

www.agenceici.com

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lundi 28 juillet 2008

Mon 1er repas chinois ~ Poulet sauce aigre douce

Je vais me dépêcher de finir avec les recettes asiatiques qui n'ont pas un grand succès pour reprendre les recettes françaises, donc on continue avec le poulet sauce aigre douce. D'une simplicité déconcertante pour un repas tipiquement asiatique!

poulet_sauce_aigre_douce_2

Pour cette recette, il vous faut:

- 3 grosses cuillères à soupe de coulis de tomates
- 6 cuillère à soupe de vinaigre
- 3 cuillères à café de sauce anglaise type Worcestershire
- 6 cuillères à soupe de sucre
- 2 beaux filets de poulet
- 1 oeuf
- 1 cuillère à café de maïzena
- 1 oignon
- 1 poivron
- 1 boîte d'ananas (pour ceux qui aiment vraiment sucré/salé, personnellement j'ai laissé l'ananas de côté!)
- sel, poivre

Commencer par faire la sauce aigre douce. Dans un bol, mélanger 3 grosses cuillères à soupe de coulis de tomates, 6 cuillères à soupe de vinaigre, 3 cuillères à café de sauce anglaise et 6 cuillères à soupe de sucre. Réserver.

Faire mariner le poulet émincé pendant 30mn dans un oeuf battu mélangé avec 1 cuillère à café de maïzena.
Au bout de la demie heure, faire cuire le poulet dans une poêle ou un wok avec 2 cuillères à soupe d'huile et le mettre de côté.

poulet_sauce_aigre_douce

Faire revenir l'oignon et le poivron émincés dans une poêle ou un wok avec 1 cuillère à soupe d'huile. Ajouter le poulet, et si vous le souhaitez des morceaux d'ananas. Ajouter la sauce aigre douce et c'est prêt!

poulet_sauce_aigre_douce_1

Je ne raffole pas du sucré/salé c'est pourquoi la prochaine fois ce sera sans ananas. Pour ceux qui ont peur que la proportion de sucre dans la sauce ne soit trop importante, pas du tout, la sauce n'est vraiment pas sucrée!

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Mon 1er repas chinois ~ Yeux de dragon

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Je traîne un peu pour mes articles sur mon blog, donc il s'agit encore d'une recette que j'ai faite pour mon 1er repas chinois. Ces petits "yeux de dragon" sont en fait de petits gâteaux chinois aux amandes, j'ai trouvé la recette ici.

Pour une trentaine de petits gâteaux, il faut:

- 450g de farine
- 225g de beurre
- 200g de cassonade
- 1 oeuf
- 100g de poudre d'amandes
- 1 sachet de levure
- 2 cuillère à café d'extrait d'amande amère
- 1 pincée de sel
- quelques amandes entières

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Mélanger la farine, la levure, la pincée de sel et la poudre d'amandes dans un grand saladier.
Dans un autre saladier, mélanger la cassonade, le beurre fondu, l'oeuf et l'extrait d'amandes amer.
Mélanger les 2 préparations. Former ensuite de petites boules entre vos mains, les déposer sur une plaque de cuisson, décorer d'une amande entière et cuire à 180°C pendant 15-20mn selon la taille des gâteaux.

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lundi 21 juillet 2008

Mon 1er repas chinois ~ soupe chinoise au poulet

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Mon tout 1er repas chinois ! J’ai un peu galéré pour trouver les ingrédients, je n’ai pas aimé tout ce que j’ai fait mais je crois mettre pas mal débrouillée ! =) Je ne sais pas pourquoi mais les soupes chinoises m’attirent et pourtant je n’en ai jamais faites ni même mangées… alors c'était l’occasion de me jeter à l’eau ! Je l’ai franchement trouvée très bonne et la nourriture asiatique est tellement un modèle aux yeux de tous… pourquoi s’en priver ?

Alors pour cette petite soupe délicieuse et si peu calorique, pour 4 personnes, voire plus s’il y a un accompagnement, il faut :

- 2 blancs de poulet
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 1 oignon émincé
- 1 carotte
- 100 g de pousses de soja

- 80 cl de bouillon de volaille
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- quelques gouttes de Tabasco
- 1 cuillère à soupe de sauce soja 
- 125 g de nouilles chinoises
- 3 ou 4 champignons noirs
- sel et poivre

Dans un premier temps, émincer les blancs de poulet, éplucher la carotte et la découper en bâtonnets, éplucher l’oignon et le découper en lamelles.

Soupe_1_planche

Dans une cocotte ou dans un wok, verser une cuillère à soupe d’huile et y faire revenir le poulet, l’oignon et la carotte.

Soupe_2_poele

Une fois légèrement dorés verser 80cl de bouillon de volaille. Rajouter 1 cuillère à soupe de sauce soja, 4-5 gouttes de Tabasco, mélanger et laisser chauffer 15 minutes.

Soupe_3_sauce_soja

Soupe_4_Tabasco

Pendant ce temps, faire cuire les nouilles chinoises ou les faire ramollir dans de l’eau froide, et réhydrater les champignons noirs. 

A la fin des 15 minutes, ajouter les champignons, les nouilles chinoises, les pousses de soja et assaisonner selon les goûts. Laisser chauffer 5-10 minutes de plus.

Etant très en retard pour mes autres plats la soupe a patienté bien plus longtemps que 30 minutes en tout ! Cela n’altère en rien le résultat final ! ;) Je voulais rajouter des petits pois surgelés mais je n’en ai pas trouvés (si si c'est possible !) et de petits épis de maïs mais je n’en ai pas trouvés non plus ! On peut en fait y mettre les légumes et les restes de son choix ! 

Soupe_b

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mardi 15 juillet 2008

Verrines sucrées ~ Mousse café/Chantilly ~ Mousse fraise/Panna Cotta/Mousse framboise ~ tartelettes et gâteaux choco/amandes

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Petit dessert conçu spécialement pour mon cousin qui est parti 6 mois en Australie. Pour ce dernier repas en famille avant décembre il fallait bien que je cartonne au moins sur le dessert! D'autant + que, le pauvre, après 28 heures de voyage il va vivre 3 hivers successifs et rien que pour cela, je ne l'envie pas!

Alors pour ce petit dessert bien spécial j'ai voulu utiliser mes accessoires offerts pour mon anniversaire, donc les petits moules de mon chéri y sont passés!

Pour 11 verrines:

Pour la mousse de framboises ou de fraises:
- 500g de framboises
- environ 30cl de crème fraîche liquide
- 2-3 feuilles de gélatine selon la texture voulue

Mixer les framboises et les passer au tamis. Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Faire chauffer la purée de framboises et la gélatine. Monter la crème en chantilly et l'incorporer à la framboise et hop un petit tour au frais.
Le principe est le même pour la mousse de fraises ou de framboises. On peut rajouter autant de chantilly que l'on souhaite mais il faut penser à garder l'acidité, surtout pour les framboises.

Pour la Panna Cotta la recette est ici. Il faut donc:
- 60 cl de crème liquide entière
- 50 g de sucre
- 3 feuilles de gélatine
- 1 gousse de vanille (j'ai pris du sucre vanillé)

Il suffit en quelque sorte de faire bouillir la crème, la laisser reposer, la refaire chauffer et incorporer la gélatine.

Pour le montage il suffit de verser les mousses dans l'ordre voulu. Pour avoir des couches bien distinctes laisser refroidir quelques minutes au frigo entre chaque!

verrines_sucr_es_d

Pour servir avec ces verrines sucrées à la mousse de fraises, de framboises et à la panna cotta j'ai fait de petites tartelettes avec ce qui me restait en mousse de fraises et en rajoutant une petite framboise.

verrines_sucr_es___tartelettes

Parallèlement à ces petites verrines fruitées j'ai fait de petites verrines "capuccino" avec mousse de café et chantilly. Avec ça, plus de tartelettes mais de petits gâteaux au chocolat et aux amandes.

Pour la mousse café j'ai trouvé la recette ici, et elle a remporté un franc succès!

Pour le montage des verrines capuccino il suffit de verser la mousse café puis de la chantilly soit faite à la main soit en bombe.
Pour la chantilly il suffit de battre 50cl de crème liquide entière et de rajouter 50g de sucre glace.

Pour les petits gâteaux au chocolat et aux amandes j'ai pris la recette ici, qui à la base est aux noisettes.
- 1 tablette de 200 g de chocolat
- 3 œufs
- 200 g de farine
- 150 g de beurre
- 150 g de sucre en poudre
- 125 g de noisettes  amandes entières décortiquées

Préchauffez votre four Th. 7 (210°C). Dans une petite casserole, faites fondre le beurre puis laissez-le refroidir. Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie ou au micro-ondes, selon le mode d'emploi. A l'aide d'un grand couteau, hachez grossièrement les noisettes.
Dans un saladier, mélangez les œufs, le sucre, la farine, le beurre, le chocolat et les noisettes.

verrines_sucr_es_c

Pour 11 verrines :
- 100 g de sucre en poudre
- 2 c 1 cuillère à soupe d'extrait de café
- 4 oeufs
- 20 cl de crème fraîche liquide
- J'ai rajouté 2 feuilles de gélatine que je fais ramollir dans de l'eau froide et que j'incorpore quand la crème est chaude.

Mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre. Ajoutez la crème fraîche portez sur le feu et faites cuire comme une crème anglaise (sans faire bouillir). Quand la crème épaissit retirez-la du feu et versez-la dans un saladier. Ajoutez l'extrait de café et fouettez. Battez les blancs en neige très ferme et incorporez les délicatement à la préparation. Répartissez dans des coupes et gardez au froid 4 heures.

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lundi 7 juillet 2008

20 ans aujourd'hui!!!

A quand le nouvel article? Et bien il me semble que mes 20 ans sont une bonne occasion! Plus beaucoup d'articles ces derniers temps, je suis partie avec mon chéri en long week end faire les soldes, 5 fois le tour de marques avenue, quelques folies et quelques dérapages de carte plus tard on rentre et c'est mon anniversaire! Mais on n'oubie pas super papounet qui, lui aussi est né le 7 juillet! Avec mon poune on fait tout pareil! :p

Bon alors pour mes 20 ans : j'ai mangé pour la 1ère fois du bison et je n'ai jamais goûté une viande aussi tendre!!!! A refaire très rapidement car vraiment délicieux! Mais aussi tout plein de cadeaux: une cocotte Paul Bocuse, une séance en institut, des moules, des jeans levi's, une crêpière, un aspirateur (qui aspire!)...

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Mais aussi un beau cadeau validé, préparé mais toujours pas expédié!!!

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Merci mon chériiiii !!!!!

Mais le + beau cadeau pour mon anniv reste quelque chose qui ne s'achète pas : les 3 petites lettres ADM sur le tableau!!! Les portes de la 2ème année de droit s'ouvrent à moi!!!!

Alors les filles si vous avez des idées de recettes à faire dans ma superbe nouvelle cocotte (je suis pas très bonne cuisinière en salé) et des idées pour mes petits mini moules... j'attends vos propositions!

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vendredi 27 juin 2008

Un nouveau tag! :)

Pour ce jeu, c'est Chris qui m'a tagguée et je la remercie beaucoup d'avoir pensé à moi! ;)

Principe : citer la personne qui vous a taguée, répondre à 6 questions et taguer à son tour 6 personnes sans oublier de les prévenir directement sur leur blog.

- Quel aliment aimez-vous le plus cuisiner : le chocolat

- Laquelle de vos réalisations a reçu le plus de suffrages : sur mon blog : les petits marbrés au chocolat, le fraisier!! mais dans ma famille ce qui impressionne le + ce sont les entremets!

- La recette que votre entourage vous réclame le plus : y'en a tellement! Je dirais des brioches, des petits gâteaux à grignoter aussi (tuiles aux amandes, muffins...) et bien sûr le fraisier! ;p

- Votre petit déjeuner préféré : En principe je ne prends pas de petits déj', mais quand j'en prends un j'aime un pain au chocolat ou un salé, un chocolat chaud et un jus de fruits.

- Votre restaurant ou patisserie préférée : Un super bon restaurant : Le bistrot du boucher, pour les pâtisseries... euh...je crois que j'aime tout! :p

- Votre aide la plus précieuse dans votre cuisine : ma petite balance électronique, mon siphon, mon batteur, mon petit mixeur et toutes les petites mains qui peuvent venir m'aider (même si elles ne sont pas toujours très douées! :p)

Je tague à mon tour et si elles désirent répondre, si ce n'est pas déjà fait :
La chocolaterie de Séverine
Piroulie
Pupuce
Sylvie
Virginie
Mel

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jeudi 26 juin 2008

Fraisier

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Pour toute la recette, il faut :

-         6 œufs

-         175g de sucre

-         150g de farine

-         90g de beurre

-         500g de fraises

-         50cl de crème fraîche liquide

-         40g de sucre glace

-         5 feuilles de gélatine

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Tout d’abord il faut préparer la mousse de fraises ainsi que la chantilly. Pour cela il faut :

- 350g de fraises
- 50cl de crème fraîche liquide NON ALLEGEE
- 40g de sucre glace

      - 5 feuilles de gélatine

Faire ramollir 3 feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Laver et équeuter les fraises, les mixer et les passer dans une passoire. Faire chauffer cette purée de fruits dans une casserole sur feu doux et incorporer la gélatine en remuant bien.

fraiser___pur_e_de_fraises

Préparer ensuite la chantilly. Pour cela réserver l’équivalent de 2-3 cuillères à soupe de crème fraîche liquide dans un bol. Verser le reste de la bouteille de crème liquide dans un saladier bien froid et la fouetter au batteur électrique, une fois que la crème commence à prendre y verser en pluie le sucre glace tout en continuant de battre. Pendant ce temps faire ramollir 2 feuilles de gélatine dans de l’eau froide, faire chauffer le bol de crème au micro-ondes. Une fois les feuilles de gélatine ramollies les mélanger dans la crème tiède et incorporer celle-ci à la crème déjà montée en chantilly.

fraisier___chantilly

Pour la mousse de fraises mélanger la moitié de la chantilly à la purée de fraises et réserver au frais.

fraisier___mousse_fraise

Pour la génoise, c'est toujours la même recette :

- 6 œufs
-
175g de sucre
- 150g de farine
- 90g de beurre


Beurrer, fariner le moule.
Faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole.
Séparer les blancs des jaunes d'œufs dans 2 terrines. 
Ajouter le sucre aux jaunes et battre les jaunes et le sucre au bain-marie. Le mélange va s'épaissir il faut alors le retirer du bain-marie.

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Il faut ensuite ajouter la farine tamisée sans mélanger et verser le beurre fondu mais tiède sur la préparation. (maintenant on mélange).
Battre les blancs en neige ferme dans la 2ème terrine
. 

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fraisier___g_noise

fraisier___g_noise_av

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Pour le montage :

Mettre une couche de génoise, la mousse de fraises, une couche de génoise, de la chantilly et des morceaux de fraises et fermer le gâteau avec la dernière couche de génoise.

fraiser___montage_1

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fraisier___montage_3

Pour la déco :

J’ai étalé le restant de crème chantilly sur le dessus. Pour les côtés, je me suis inspirée d’un conseil de Flore (référence pour ce genre d’entremets !!). Il faut donc commencer par découper des pochettes plastifiées. Ensuite, colorer du chocolat blanc de la couleur de son choix et faire de petites tâches sur le plastique, mettre au frigo. Une fois le chocolat figé, faire fondre du chocolat blanc et recouvrir les plaques de plastique. Remettre au frais, décoller le chocolat et le mettre en décoration sur les côtés.

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.

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mercredi 25 juin 2008

Muffins salés au p'tit déj

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J'adore prendre des p'tits déj' salés, alors après avoir goûté plusieurs fois au Mc Morning salé d'un fast food très connu j'ai décidé d'essayer de les reproduire. Rien de + simple, mais je ne fais pas les muffins moi même, çe je n'en ai pas le courage!!

Alors pour un muffin, il faut:
- 1 muffin (!!)
- 1 oeuf
- 1 tranche de bacon
- 2 tranches de fromage fondu

Couper le muffin en 2, déposer une tranche de fromage fondu et faire chauffer une trentaine de secondes au micro-ondes.

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Pendant ce temps, faire cuire un oeuf et une tranche de bacon.

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Déposer l'oeuf et la tranche de bacon sur le pain et c'est finiii! Comme je vous le disais, rien de + simple, rien de + rapide, c'est super bon, et pour ceux qui n'aiment pas manger salé au p'tit déj on peut se faire ça au goûter! ;)

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mardi 24 juin 2008

Petits marbrés au chocolat

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J'ai vu la photo d'un gros marbré sur un de mes livres de cuisine et ça m'a donné envie d'en faire un. J'ai des déclics comme ça parfois!!... J'ai trouvé cette recette ici. Ils sont vraiment délicieux et simples à faire.

Pour un gros marbré ou une vingtaine de petits:

- 150g de farine
- 100g de beurre
- 100g de chocolat noir
- 3 oeufs
- 1 sachet de levure

Battre le beurre fondu avec le sucre et les oeufs. Une fois le mélange bien homogène rajouter la levure et la farine et remélanger de façon à obtenir une pâte sans grumeaux.
Pendant ce temps, faire fondre le chocolat avec un peu de lait et l'incorporer à la moitié de la pâte.
Dans un moule beurré et fariné disposer une couche de pâte nature, puis une chocolat puis de nouveau nature ou le contraire.
Faire cuire dans un four à 180°C, une quinzaine de minutes pour des petits ou une bonne demie heure pour un gros cake.

Remarque : on peut faire une variante de ces petits marbrés en faisant des marbrés choco/coco, en ajoutant 125g de noix de coco râpées dans la pâte nature.

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lundi 23 juin 2008

Tuiles aux amandes

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Ça faisait un moment que je n’en avais pas fait et c'est pourtant c'est tellement bon et tellement simple à faire ! C'est surtout la cuisson qui prend du temps, il faut faire quelques fournées.

Pour ces petits gâteaux super bons, il faut :

-         60g de beurre
-         3 blancs d’œuf
-         80g de sucre glace
-         50g de farine
-         50g d’amandes effilées

Faire fondre le beurre au micro-ondes. Pendant ce temps, battre les blancs d’œuf, le sucre glace et 50g de farine. Rajouter le beurre fondu au mélange. Pour ceux qui n’en ont jamais fait ça paraît liquide mais pas de panique : c'est normal !

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Mettre du papier sulfurisé sur une plaque de cuisson et étaler de petits tas de pâte, l’équivalent d’une grosse cuillère à café. Mettre des amandes effilées par-dessus et enfourner pendant 6 à 8 mn dans un four à 180°C.

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A la fin de la cuisson, on peut les mettre sur quelque chose d'arrondi comme une bouteille ou un rouleau à pâtisserie pour leur donner une forme légèrement courbée.

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jeudi 19 juin 2008

Crème aux spéculoos

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J'ai prise cette recette sur le blog de La Chocolaterie de Séverine. Bien sûr il faut aimer les spéculoos, on peut faire cette recette avec d'autres gâteaux style petits beurre. C'est une recette très simple, très rapide et très bonne! ;)

ingr_dients_cr_me_sp_culoos

Pour cette recette, il faut:

- 500ml de lait
- 2 oeufs
- 50g de sucre
- 20g de maïzena
- 8 spéculoos

Mixer les spéculoos. Faire bouillir le lait. Pendant ce temps mélanger les oeufs, le sucre, la maïzena et la poudre de spéculoos. Verser le lait sur ce mélange en remuant bien. Remettre la crème sur le feu jusqu'à épaississement.

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Attention : il ne faut pas trop faire épaissir le mélange qui va encore légèrement se solidifier un peu une fois au frais.

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mardi 17 juin 2008

Gâteau fraise/framboise pour la fête des papas

Photo262

Voici le gâteau que j’ai fait pour la fête de mon papa, la mousse ne s’est pas très bien tenue mais j’ai compris pourquoi et donc à refaire en mieux ! Les photos sont vraiment de qualité médiocre mais j'avais oublié mon appareil... vive les téléphones portable! ;P

J’ai dans un premier temps fait la génoise pour laquelle il faut:

- 6 œufs
- 175g de sucre
- 150g de farine
- 90g de beurre

Beurrer, fariner le moule.
Faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole.
Séparer les blancs des jaunes d'œufs dans 2 terrines. 
Ajouter le sucre aux jaunes et battre les jaunes et le sucre au bain-marie. Le mélange va s'épaissir il faut alors le retirer du bain-marie. Il faut ensuite ajouter la farine tamisée sans mélanger et verser le beurre fondu mais tiède sur la préparation. (maintenant on mélange).
Battre les blancs en neige ferme dans la 2ème terrine. Incorporer délicatement les blancs à l'appareil en 3 fois
 

Pour la mousse à la fraise et à la framboise:
- 450g de fruits
- 5-6 feuilles de gélatine
- 40 cl de crème liquide
 

- Laver et équeuter les fruits puis les mixer. Passer la purée dans une passoire pour obtenir une purée lisse et sans grains et la faire chauffer doucement dans une casserole. Ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide avant de la faire fondre avec la purée. (Attention, il ne faut pas trop faire chauffer la purée afin que les fruits ne perdent pas de leur arôme pas + de 40-50°C.). Battre au fouet pour qu'il ne reste pas des grumeaux de gélatine.
- Prendre les 40 cl de crème liquide, SURTOUT PAS ALLEGEE et la monter en crème chantilly. Pour cela il faut que le récipient soit bien froid, ainsi que la crème et les fouets. Battre la crème au fouet électrique pendant au moins 10mn.

Pour finir la mousse : incorporer délicatement la crème chantilly à la purée de fraises. 

Pour la déco j'ai fait une pâte d'amande peinte avec des colorants:
- 150g de poudre d'amandes
- 150g de sucre glace
- 1 blanc d'œuf
Tout mixer et moi je rajoute un peu d'extrait d'amande amer, ça relève le goût.

Photo263 

La prochaine fois que je recommence ce gâteau je ferai la mousse avant et la mettrai au frais pour qu’elle ait le temps de se solidifier et qu’elle ne « dégouline » pas. Mais c'était bon quand même ! Même mon papa qui ne fait jamais de compliments me l’a dit ! =) 

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dimanche 15 juin 2008

J'ai été taguée!

J'ai été taguée par Corinne et je la remercie énormément d'avoir pensé à moi pour ce jeu!

La règle du jeu est d'indiquer d'où vient ce tag, de répondre aux 6 questions suivantes et de taguer 6  personnes en les prévenant sur leur blog.

- Quel aliment ou produit n'aimez-vous pas du tout ?
  -> Le chou fleur, les courgettes, les aubergines... et j'en passe!

- Nommez 3 de vos aliments ou produits favoris ?
  -> Le chocolat (évidemment! :p), l'ananas, la purée (c'est original, je le reconnais!)

- Votre recette favorite :
  -> J'adore faire des gâteaux compliqués avec plein de couches

- Votre boisson de prédilection :
  -> l'eau et le diabolo fraise

- Le plat que vous rêvez de réaliser mais que vous n'avez toujours pas fait :
  -> Un Saint-Honoré... ça semble tellement long à faire... et à mon avis la cuisine n'en ressort pas indemne! lol

- Votre meilleur souvenir culinaire :
  -> A part les bons petits plats de ma grand-mère, je dirais que mon meilleur souvenir je l'ai mangé au restaurant, saumon et julienne de légumes... je n'ai jamais remangé quelque chose d'aussi bon!

Voici les 6 blogueuses que j'ai taguées si elle désirent jouer le jeu :

Les gourmandises de Nath
Chez Sabel
La cuisine des Papilles
CValou
Chez Pupuce
Patisseries et Gourmandises

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vendredi 13 juin 2008

Tagliatelles 2 couleurs au saumon, sauce citron

Tagliatelles_saumon_sauce_citron

Voici un plat plein de couleur assez sympa que j'avais envie de vous faire partager, parce que ce n'est vraiment pas compliqué, j'ai tout fait un peu au pif mais le résultat était nikel!

Pour ce plat il faut pour 5 personnes:
- 1 barquette de tagliatelles fraîches natures
- 1 barquette de tagliatelles fraîches au basilic
- 1 pavé de saumon
- une dizaine de tomates cerises
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- sel, poivre

Pour la sauce, c'est "de l'à peu près", j'ai mis les doses à l'oeil, à vous de rectifier en fonction de la consistance:
- 5 cuillère à soupe de jus de citron
- 300ml d'eau
- 1 oeuf
- 1 cuillère à soupe ou 2 de farine
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

Faire cuire les tagliatelles et les égoutter.
Pendant ce temps, mélanger la crème fraîche avec du sel, du poivre et un peu de ciboulette, vider les petites tomates cerises et les remplir de crème fraîche.
Couper le pavé de saumon en dés et les faire cuire à la pôele.

Pour la sauce, dans une casserole faire chauffer l'eau et le jus de citron. Une fois le mélange bien chaud ajouter la farine tout en fouettant pour éviter la formation de grumeaux, ajouter l'oeuf entier. Laisser chauffer tout en fouettant. Quand la crème devient épaisse ajouter la crème fraîche. Saler, poivrer et servir aussitôt.

Pour la présentation, chacun fait comme il le sent mais y'en a pas 36... Voilà un petit plat plein de couleur sympa à servir!

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jeudi 12 juin 2008

Glace à la noix de coco

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L’été approche, bon chez nous ça ne se voit pas trop, n’empêche qu’une petite glace ne se refuse pas ! Après la glace aux snickers et à la pêche, je tente la glace à la noix de coco. Grande réussite, c'est super bon, bien sûr il faut aimer la noix de coco !

Pour cette recette il faut :
-         1 boîte de lait de coco (40cl)
-         10cl de lait
-         2 jaunes d’œufs
-         120g de sucre
-         50g de noix de coco râpée
-         15cl de crème liquide

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Faire chauffer le lait de coco avec le lait. Pendant ce temps mélanger les jaunes, le sucre et la noix de coco râpée.

glace_coco_m

Une fois le lait chaud le verser sur le mélange avec les œufs tout en remuant pour éviter que les œufs ne coagulent

glace_coco_m_cRemettre le tout sur le feu, ajouter la crème et laisser le mélange épaissir.

Laisser refroidir entièrement avant de le verser dans une sorbetière ou mettre le mélange au congélateur.

Astuce pour ceux qui n’ont pas de sorbetière mais qui souhaitent obtenir une glace onctueuse 2 solutions :

-         sortir le mélange du congélateur plusieurs fois pendant la prise et battre au batteur électrique

-         laisser prendre complètement au congélateur et mixer la glace juste avant de la servir

glace_coco

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mercredi 11 juin 2008

Soirée pizzas?

Les soirées pizzas c'est sympa, mais avec des pizzas maison c'est bien mieux ! Très simple à faire, beaucoup plus consistante, avec 1kg de pâte on peut faire 2 ou 3 pizzas selon leur taille, et 1kg de pâte à pizza suffit pour 5 personnes, selon la garniture. Pour les mamans, la garniture est un bon moyen d’occuper les enfants ! ;)

Pour la pâte à pizza :

Pour 1000g :

-         1,5 c à s d’huile

-         320ml d’eau

-         2 c à c de sel

-         640g de farine

-         5g ou 1,5c à c (un sachet de levure de boulanger déshydratée)

Pour 750g :

-         1c à s d’huile

-         240ml d’eau

-         1,5c à c de sel

-         480g de farine

-         1c à c de levure

Mettre le tout dans la map en programme Pâte à pizza, on peut également utiliser un pétrin ou malaxer avec les doigts jusqu’à obtention d’une boule homogène. Dans le cas où on le ferait sans map il faut laisser lever une 1ère fois. Au sortir de la map, mettre la pâte dans un saladier, recouvrir d’un torchon et laisser lever. Diviser la pâte en parts égales et les étaler à la main (pour les pros ! :p) ou au rouleau.

Ensuite on peut garnir les pizzas selon ses goûts. Quelques idées :

ChorizoPizza_chorizo :

-         Coulis de tomates

-         Rondelles de chorizo

-         Tomates

-         Petits morceaux de poivron

Pizza_reblochonSavoyarde :

-         crème fraîche

-         lardons

-         pommes de terre

-         oignons

-         reblochon

Pizza_bolognaise_sp

Bolognaise :

-         Coulis de tomates

-         Viande hachée

-         Oignons

-         Mozzarella

Pizza_reine_1Reine :

-         Coulis de tomates

-         Jambon (je préfère les tranches coupées aux dés)

-         Champignons

-         Oignons

-         Mozzarella

Pizza_4_fromages

4 fromages :

      -    Crème fraîche

      -    Roquefort coupé en dés

      -    Rondelles de fromage de chèvre

      -    Gruyère râpé

      -    Mozzarella

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lundi 9 juin 2008

Crumble aux fraises et glace à la pêche

crumble_fraise_2

Comme le crumble aux pommes devient courant j'ai tenté un crumble aux fraises. Je crois que je préfère aux pommes mais c'était pas mauvais quand même!

Pour 5 crumbles aux fraises il faut:

- 500g de fraises
- 250 g de farine
- 125g de sucre roux
- 125g de beurre
- 125g de poudre d'amandes

Laver, équeuter et couper les fraises et les répartir dans 5 petits ramequins.
Dans un grand saladier mélanger le sucre, la poudre d'amandes et la farine. Ajouter le beurre en petits morceaux et mélanger avec les doigts jusqu'à obtention d'un pâte à consistance sableuse.
Répartir la pâte dans les ramequins en tassant un peu. Enfourner 20 minutes dans un four à 180°C.

Pour la glace à la pêche, il faut:

glace_peche

- 300g de pêches
- 90g de sucre en poudre
- 2 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 5cl de crème fraîche
- 20cl de lait
- 1 jaune d'oeuf

Mixer le tout dans un blender et verser dans une sorbetière.

crumble_fraise___glace_p_che

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FNT

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