lundi 28 juillet 2008
Mon 1er repas chinois ~ Poulet sauce aigre douce
Je vais me dépêcher de finir avec les recettes asiatiques qui n'ont pas un grand succès pour reprendre les recettes françaises, donc on continue avec le poulet sauce aigre douce. D'une simplicité déconcertante pour un repas tipiquement asiatique!
Pour cette recette, il vous faut:
- 3 grosses cuillères à soupe de coulis de tomates
- 6 cuillère à soupe de vinaigre
- 3 cuillères à café de sauce anglaise type Worcestershire
- 6 cuillères à soupe de sucre
- 2 beaux filets de poulet
- 1 oeuf
- 1 cuillère à café de maïzena
- 1 oignon
- 1 poivron
- 1 boîte d'ananas (pour ceux qui aiment vraiment sucré/salé, personnellement j'ai laissé l'ananas de côté!)
- sel, poivre
Commencer par faire la sauce aigre douce. Dans un bol, mélanger 3 grosses cuillères à soupe de coulis de tomates, 6 cuillères à soupe de vinaigre, 3 cuillères à café de sauce anglaise et 6 cuillères à soupe de sucre. Réserver.
Faire mariner le poulet émincé pendant 30mn dans un oeuf battu mélangé avec 1 cuillère à café de maïzena.
Au bout de la demie heure, faire cuire le poulet dans une poêle ou un wok avec 2 cuillères à soupe d'huile et le mettre de côté.
Faire revenir l'oignon et le poivron émincés dans une poêle ou un wok avec 1 cuillère à soupe d'huile. Ajouter le poulet, et si vous le souhaitez des morceaux d'ananas. Ajouter la sauce aigre douce et c'est prêt!
Je ne raffole pas du sucré/salé c'est pourquoi la prochaine fois ce sera sans ananas. Pour ceux qui ont peur que la proportion de sucre dans la sauce ne soit trop importante, pas du tout, la sauce n'est vraiment pas sucrée!
vendredi 13 juin 2008
Tagliatelles 2 couleurs au saumon, sauce citron
Voici un plat plein de couleur assez sympa que j'avais envie de vous faire partager, parce que ce n'est vraiment pas compliqué, j'ai tout fait un peu au pif mais le résultat était nikel!
Pour ce plat il faut pour 5 personnes:
- 1 barquette de tagliatelles fraîches natures
- 1 barquette de tagliatelles fraîches au basilic
- 1 pavé de saumon
- une dizaine de tomates cerises
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- sel, poivre
Pour la sauce, c'est "de l'à peu près", j'ai mis les doses à l'oeil, à vous de rectifier en fonction de la consistance:
- 5 cuillère à soupe de jus de citron
- 300ml d'eau
- 1 oeuf
- 1 cuillère à soupe ou 2 de farine
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
Faire cuire les tagliatelles et les égoutter.
Pendant ce temps, mélanger la crème fraîche avec du sel, du poivre et un peu de ciboulette, vider les petites tomates cerises et les remplir de crème fraîche.
Couper le pavé de saumon en dés et les faire cuire à la pôele.
Pour la sauce, dans une casserole faire chauffer l'eau et le jus de citron. Une fois le mélange bien chaud ajouter la farine tout en fouettant pour éviter la formation de grumeaux, ajouter l'oeuf entier. Laisser chauffer tout en fouettant. Quand la crème devient épaisse ajouter la crème fraîche. Saler, poivrer et servir aussitôt.
Pour la présentation, chacun fait comme il le sent mais y'en a pas 36... Voilà un petit plat plein de couleur sympa à servir!
mercredi 11 juin 2008
Soirée pizzas?
Les soirées pizzas c'est sympa, mais avec des pizzas maison c'est bien mieux ! Très simple à faire, beaucoup plus consistante, avec 1kg de pâte on peut faire 2 ou 3 pizzas selon leur taille, et 1kg de pâte à pizza suffit pour 5 personnes, selon la garniture. Pour les mamans, la garniture est un bon moyen d’occuper les enfants ! ;)
Pour la pâte à pizza :
Pour 1000g :
- 1,5 c à s d’huile
- 320ml d’eau
- 2 c à c de sel
- 640g de farine
- 5g ou 1,5c à c (un sachet de levure de boulanger déshydratée)
Pour 750g :
- 1c à s d’huile
- 240ml d’eau
- 1,5c à c de sel
- 480g de farine
- 1c à c de levure
Mettre le tout dans la map en programme Pâte à pizza, on peut également utiliser un pétrin ou malaxer avec les doigts jusqu’à obtention d’une boule homogène. Dans le cas où on le ferait sans map il faut laisser lever une 1ère fois. Au sortir de la map, mettre la pâte dans un saladier, recouvrir d’un torchon et laisser lever. Diviser la pâte en parts égales et les étaler à la main (pour les pros ! :p) ou au rouleau.
Ensuite on peut garnir les pizzas selon ses goûts. Quelques idées :
Chorizo
:
- Coulis de tomates
- Rondelles de chorizo
- Tomates
- Petits morceaux de poivron
Savoyarde :
- crème fraîche
- lardons
- pommes de terre
- oignons
- reblochon
Bolognaise :
- Coulis de tomates
- Viande hachée
- Oignons
- Mozzarella
Reine :
- Coulis de tomates
- Jambon (je préfère les tranches coupées aux dés)
- Champignons
- Oignons
- Mozzarella
4 fromages :
- Crème fraîche
- Roquefort coupé en dés
- Rondelles de fromage de chèvre
- Gruyère râpé
- Mozzarella
vendredi 7 mars 2008
Poivrons farcis
Toujours dans la bonne résolution de manger + de fruits et de légumes : les poivrons farcis !
C'est une recette de dom67 sur supertoinette, il vous faut :
-2 gros poivrons
- une purée, toute faite ou avec une dizaine de pommes de terre
- 400g de viande hâchée
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 oeuf
- sauce tomate
Faire la purée, soit en suivant le mode d'emploi so
it maison avec un oeuf. Faire revenir la viande hâchée avec l'oignon et suivant vos goûts les gousse d'ail, du paprika ou autres. Mélanger la purée et la viande (style hachis parmentier), en remplir les poivrons préalablement vidés et hop, au four 180°C pendant 30 mn, au moins, car moi ça mis un peu + longtemps. J'aime bien le poivron mais là un peu trop à mon goût!
mercredi 5 mars 2008
Gratin de courgettes
Voici mes petits gratins de courgettes. Comme je n'étais pas sûre d'aimer j'ai testé 4 façons différentes. J'ai testé le flan de courgettes de Plumette pour lequel il faut 2 oeufs, 1càs de maïzena, un peu de sel, de poivre, de crème... et ensuite j'ai décliné. Il y a un gratin au Maroilles, un avec de la chapelure, un avec du gruyère, un avec de la tomate et de l'aïl...
Malheureusement, de toutes les manières possibles, je n'aime pas la courgette !! Mais j'attends de goûter le fameux gratin d'Adri, qui, paraît-il va me faire changer d'avis !!
jeudi 24 janvier 2008
Rôti ~ pommes de terre, champignons, haricots
Si ça ça donne pas faim alors moi je m'appelle plus Binou ! ;-)
Bien que certains n'ayant jamais fait de sauce de leur vie et pas assez subtil pour en apprécier toutes les saveurs me disent qu'elle est trop grasse et ben moi je la trouve belle et elle était bonne. Surtout que d'habitude je rate mes sauces là je dois dire que j'étais fière de moi. Avec les petits légumes et le rôti encore tendre...mmmhhh!!!...
vendredi 14 décembre 2007
Emincés de poulet sauce à la crème et aux champignons
Très simple: émincer du poulet ou de la dinde, faire cuire du riz. Pour la sauce, après avoir fait cuire la viande garder la sauce et faire revenir 3 grosses cuillères à soupe de crème fraîche épaisse et une grosse cuillère à café de moutarde forte. Rajouter des petits champignons de Paris, une belle présentation, (la mienne est vite faite !) et c'est joli et c'est bon! ;-)
Tarte au thon
- 1 pâte feuilletée
- 1 bonne voire 2 cuillère à café de moutarde forte
- 1 gros pot de crème fraîche
- 1 grosse boîte de thon
- 1 sachet de gruyère râpé
Etaler la pâte dans une tourtière, faire des trous avec une fourchette.
Etaler une bonne couche de moutarde sur le fond.
Mélanger la crème fraîche et le thon (on n'est pas obligés de mettre toute la crème !) et l'étaler sur la pâte.
Parsemer de gruyère râpé.
Environ 25-30 mn au four 180-190°C (th. 6-7), jusqu'à ce que le gruyère soit bien doré. Ma tarte n'est pas très dorée, je n'avais plus beaucoup de gruyère !
Salade lardons/roquefort
Comme celle au saumon sauf que là ce sont des lardons. Des petites pommes de terre, de la salade du roquefort... MMhh que c'est bon !
mardi 4 décembre 2007
Omelette roulée
Voilà, toujours dans l'improvisation, une petite omelette roulée avec une petite salade. ça fait une belle présentation et c'est très bon. Pour que mon omelette ait du goût et soit complète je mets quelques petites pommes de terre, des lardons et pour ceux qui aiment les oignons ça relève le goût !