jeudi 10 avril 2008
Cassolettes de fruits de mer
Petite recette d'une invention personnelle!! C'est dire si j'en suis fière! En + c'était vraiment délicieux !!
Pour 4 ramequins:
- 20-25 petites noix de St Jacques
- Une dizaine de crevettes décortiquées
- Une quinzaine de moules natures
- 2 grosses cuillères à soupe de champignons de Paris
- 1 carotte
- 2 cuillères à soupe de vin blanc
- 1 grand pot de crème fraîche épaisse
- 2 cuillère à soupe de chapelure
Dans une casserole en fonte ou en émail faire fondre une noix de beurre, faire revenir les petites noix de st Jacques, ajouter une cuillère à soupe de vin blanc. Le vin blanc va s'évaporer, retirer les noix et les réserver. Faire ensuite revenir les crevettes, puis les moules et les réserver. Faire cuire la carottes coupée en dès et les champignons (moi j'ai pris en boîte ;)) et les réserver.
Dans la casserole à feu moyen remettre une noix de beurre, 1 cuillère à soupe ou 2 de vin blanc et 1 grand pot de crème fraîche épaisse, saler et poivrer.
Remettres les noix de st Jacques, moules crevettes, champignons et carottes dans la casserole avec la sauce. Bien mélanger.
Verser dans 4 ramequins, saupoudrer de chapelure et enfourner à 180° (th.6) pendant 15mn.
vendredi 29 février 2008
Soufflés au saumon
- 2 oeufs
- 4 tranches de saumon
DUR !!
On mixe le saumon, on le mélange au 2 jaunes, on monte les blancs en neige et on les incorpore. Ils gonflent énormément mais retombe à la sortie du four.
Conclusion : très bon mais à améliorer !
J'ai servi ça avec de la crème fraîche épaisse assaisonnée et une salade. Et pour un goût plus prononcé du saumon j'ai mis un peu de saumon mixé au fond de chaque moule.
vendredi 4 janvier 2008
Repas de Noël ~ Saumon et ses mousses
Saumon, citron vert, clémentines, blinis, mousses d'asperges, d'avocat et chantilly salée
Je suis plutôt fière de ma création qui a impressionné je crois ! Faut dire que je me suis donné beaucoup de mal! Entre la recherche, la présentation, les essais... Mais ça en valait la peine ! L'accord entre la clémentine et le saumon c'est super! Mais avec une palette de saveurs comme ça c'est une question de goût avant toute chose ! Merci à toute la famille pour vos compliments qui m'ont vraiment fait plaisir !
Repas de Noël ~ Foie gras
Foie gras, groseilles entières et purée de groseilles
Je n'avais jamais goûté le foie gras accompagné de groseilles et je dois dire que je trouve ça top, même si en règle générale je n'aime pas le sucré-salé !
mardi 20 novembre 2007
Verrines
J'ai testé une nouvelle recette ! Mousse de saumon (saumon mixé), crème fraîche assaisonnée et parfumée au lychee, mousse d'avocat ( avocat mixé avec de la mayonnaise) et en déco des petites crevettes. C'était bon mais le lychee a dû donner un arrière goût un peu bizarre même si je n'en ai pas mis beaucoup. Je pense qu'il faut la revoir !
lundi 19 novembre 2007
Verrines mousse d'avocat et saumon
Mes petites verrines qui ont fait leur effet l'année dernière pour les fêtes !
C'est ma petite recette perso avec de l'avocat, du fromage frais assaisonné, des crevettes et du saumon... Mmmmmm ! ! ! C'était bon ! On verra à Noël si je reteste une autre recette !
Pour la recette ce sont des crevettes, de l'avocat écrasé avec de la mayonnaise, du fromage frais assaisonné et pour la déco du saumon et des crevettes ! Simplissime, mais bon... !
Plateau de crudités
Un joli plateau de crudités avec une déco et une présentation bien à moi ! Pas bien compliqué mais c'est bon ! ! ! Et les oeufs sont découpés à la main et pas avec un appareil ! ! !