lundi 28 juillet 2008
Mon 1er repas chinois ~ Poulet sauce aigre douce
Je vais me dépêcher de finir avec les recettes asiatiques qui n'ont pas un grand succès pour reprendre les recettes françaises, donc on continue avec le poulet sauce aigre douce. D'une simplicité déconcertante pour un repas tipiquement asiatique!
Pour cette recette, il vous faut:
- 3 grosses cuillères à soupe de coulis de tomates
- 6 cuillère à soupe de vinaigre
- 3 cuillères à café de sauce anglaise type Worcestershire
- 6 cuillères à soupe de sucre
- 2 beaux filets de poulet
- 1 oeuf
- 1 cuillère à café de maïzena
- 1 oignon
- 1 poivron
- 1 boîte d'ananas (pour ceux qui aiment vraiment sucré/salé, personnellement j'ai laissé l'ananas de côté!)
- sel, poivre
Commencer par faire la sauce aigre douce. Dans un bol, mélanger 3 grosses cuillères à soupe de coulis de tomates, 6 cuillères à soupe de vinaigre, 3 cuillères à café de sauce anglaise et 6 cuillères à soupe de sucre. Réserver.
Faire mariner le poulet émincé pendant 30mn dans un oeuf battu mélangé avec 1 cuillère à café de maïzena.
Au bout de la demie heure, faire cuire le poulet dans une poêle ou un wok avec 2 cuillères à soupe d'huile et le mettre de côté.
Faire revenir l'oignon et le poivron émincés dans une poêle ou un wok avec 1 cuillère à soupe d'huile. Ajouter le poulet, et si vous le souhaitez des morceaux d'ananas. Ajouter la sauce aigre douce et c'est prêt!
Je ne raffole pas du sucré/salé c'est pourquoi la prochaine fois ce sera sans ananas. Pour ceux qui ont peur que la proportion de sucre dans la sauce ne soit trop importante, pas du tout, la sauce n'est vraiment pas sucrée!
Mon 1er repas chinois ~ Yeux de dragon
Je traîne un peu pour mes articles sur mon blog, donc il s'agit encore d'une recette que j'ai faite pour mon 1er repas chinois. Ces petits "yeux de dragon" sont en fait de petits gâteaux chinois aux amandes, j'ai trouvé la recette ici.
Pour une trentaine de petits gâteaux, il faut:
- 450g de farine
- 225g de beurre
- 200g de cassonade
- 1 oeuf
- 100g de poudre d'amandes
- 1 sachet de levure
- 2 cuillère à café d'extrait d'amande amère
- 1 pincée de sel
- quelques amandes entières
Mélanger la farine, la levure, la pincée de sel et la poudre d'amandes dans un grand saladier.
Dans un autre saladier, mélanger la cassonade, le beurre fondu, l'oeuf et l'extrait d'amandes amer.
Mélanger les 2 préparations. Former ensuite de petites boules entre vos mains, les déposer sur une plaque de cuisson, décorer d'une amande entière et cuire à 180°C pendant 15-20mn selon la taille des gâteaux.
lundi 21 juillet 2008
Mon 1er repas chinois ~ soupe chinoise au poulet
Mon tout 1er repas chinois ! J’ai un peu galéré pour trouver les ingrédients, je n’ai pas aimé tout ce que j’ai fait mais je crois mettre pas mal débrouillée ! =) Je ne sais pas pourquoi mais les soupes chinoises m’attirent et pourtant je n’en ai jamais faites ni même mangées… alors c'était l’occasion de me jeter à l’eau ! Je l’ai franchement trouvée très bonne et la nourriture asiatique est tellement un modèle aux yeux de tous… pourquoi s’en priver ?
Alors pour cette petite soupe délicieuse et si peu calorique, pour 4 personnes, voire plus s’il y a un accompagnement, il faut :
- 2 blancs de poulet
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 1 oignon émincé
- 1 carotte
- 100 g de pousses de soja
- 80 cl de bouillon de volaille
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- quelques gouttes de Tabasco
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 125 g de nouilles chinoises
- 3 ou 4 champignons noirs
- sel et poivre
Dans un premier temps, émincer les blancs de poulet, éplucher la carotte et la découper en bâtonnets, éplucher l’oignon et le découper en lamelles.
Dans une cocotte ou dans un wok, verser une cuillère à soupe d’huile et y faire revenir le poulet, l’oignon et la carotte.
Une fois légèrement dorés verser 80cl de bouillon de volaille. Rajouter 1 cuillère à soupe de sauce soja, 4-5 gouttes de Tabasco, mélanger et laisser chauffer 15 minutes.
Pendant ce temps, faire cuire les nouilles chinoises ou les faire ramollir dans de l’eau froide, et réhydrater les champignons noirs.
A la fin des 15 minutes, ajouter les champignons, les nouilles chinoises, les pousses de soja et assaisonner selon les goûts. Laisser chauffer 5-10 minutes de plus.
Etant très en retard pour mes autres plats la soupe a patienté bien plus longtemps que 30 minutes en tout ! Cela n’altère en rien le résultat final ! ;) Je voulais rajouter des petits pois surgelés mais je n’en ai pas trouvés (si si c'est possible !) et de petits épis de maïs mais je n’en ai pas trouvés non plus ! On peut en fait y mettre les légumes et les restes de son choix !
mardi 15 juillet 2008
Verrines sucrées ~ Mousse café/Chantilly ~ Mousse fraise/Panna Cotta/Mousse framboise ~ tartelettes et gâteaux choco/amandes
Petit dessert conçu spécialement pour mon cousin qui est parti 6 mois en Australie. Pour ce dernier repas en famille avant décembre il fallait bien que je cartonne au moins sur le dessert! D'autant + que, le pauvre, après 28 heures de voyage il va vivre 3 hivers successifs et rien que pour cela, je ne l'envie pas!
Alors pour ce petit dessert bien spécial j'ai voulu utiliser mes accessoires offerts pour mon anniversaire, donc les petits moules de mon chéri y sont passés!
Pour 11 verrines:
Pour la mousse de framboises ou de fraises:
- 500g de framboises
- environ 30cl de crème fraîche liquide
- 2-3 feuilles de gélatine selon la texture voulue
Mixer les framboises et les passer au tamis. Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Faire chauffer la purée de framboises et la gélatine. Monter la crème en chantilly et l'incorporer à la framboise et hop un petit tour au frais.
Le principe est le même pour la mousse de fraises ou de framboises. On peut rajouter autant de chantilly que l'on souhaite mais il faut penser à garder l'acidité, surtout pour les framboises.
Pour la Panna Cotta la recette est ici. Il faut donc:
- 60 cl de crème liquide entière
- 50 g de sucre
- 3 feuilles de gélatine
- 1 gousse de vanille (j'ai pris du sucre vanillé)
Il suffit en quelque sorte de faire bouillir la crème, la laisser reposer, la refaire chauffer et incorporer la gélatine.
Pour le montage il suffit de verser les mousses dans l'ordre voulu. Pour avoir des couches bien distinctes laisser refroidir quelques minutes au frigo entre chaque!
Pour servir avec ces verrines sucrées à la mousse de fraises, de framboises et à la panna cotta j'ai fait de petites tartelettes avec ce qui me restait en mousse de fraises et en rajoutant une petite framboise.
Parallèlement à ces petites verrines fruitées j'ai fait de petites verrines "capuccino" avec mousse de café et chantilly. Avec ça, plus de tartelettes mais de petits gâteaux au chocolat et aux amandes.
Pour la mousse café j'ai trouvé la recette ici, et elle a remporté un franc succès!
Pour le montage des verrines capuccino il suffit de verser la mousse café puis de la chantilly soit faite à la main soit en bombe.
Pour la chantilly il suffit de battre 50cl de crème liquide entière et de rajouter 50g de sucre glace.
Pour les petits gâteaux au chocolat et aux amandes j'ai pris la recette ici, qui à la base est aux noisettes.
- 1 tablette de 200 g de chocolat
- 3 œufs
- 200 g de farine
- 150 g de beurre
- 150 g de sucre en poudre
- 125 g de noisettes amandes entières décortiquées
Préchauffez votre four Th. 7 (210°C). Dans une petite casserole, faites fondre le beurre puis laissez-le refroidir. Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie ou au micro-ondes, selon le mode d'emploi. A l'aide d'un grand couteau, hachez grossièrement les noisettes.
Dans un saladier, mélangez les œufs, le sucre, la farine, le beurre, le chocolat et les noisettes.
Pour 11 verrines :
- 100 g de sucre en poudre
- 2 c 1 cuillère à soupe d'extrait de café
- 4 oeufs
- 20 cl de crème fraîche liquide
- J'ai rajouté 2 feuilles de gélatine que je fais ramollir dans de l'eau froide et que j'incorpore quand la crème est chaude.
Mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre. Ajoutez la crème fraîche portez sur le feu et faites cuire comme une crème anglaise (sans faire bouillir). Quand la crème épaissit retirez-la du feu et versez-la dans un saladier. Ajoutez l'extrait de café et fouettez. Battez les blancs en neige très ferme et incorporez les délicatement à la préparation. Répartissez dans des coupes et gardez au froid 4 heures.
lundi 7 juillet 2008
20 ans aujourd'hui!!!
A quand le nouvel article? Et bien il me semble que mes 20 ans sont une bonne occasion! Plus beaucoup d'articles ces derniers temps, je suis partie avec mon chéri en long week end faire les soldes, 5 fois le tour de marques avenue, quelques folies et quelques dérapages de carte plus tard on rentre et c'est mon anniversaire! Mais on n'oubie pas super papounet qui, lui aussi est né le 7 juillet! Avec mon poune on fait tout pareil! :p
Bon alors pour mes 20 ans : j'ai mangé pour la 1ère fois du bison et je n'ai jamais goûté une viande aussi tendre!!!! A refaire très rapidement car vraiment délicieux! Mais aussi tout plein de cadeaux: une cocotte Paul Bocuse, une séance en institut, des moules, des jeans levi's, une crêpière, un aspirateur (qui aspire!)...
Mais aussi un beau cadeau validé, préparé mais toujours pas expédié!!!
Merci mon chériiiii !!!!!
Mais le + beau cadeau pour mon anniv reste quelque chose qui ne s'achète pas : les 3 petites lettres ADM sur le tableau!!! Les portes de la 2ème année de droit s'ouvrent à moi!!!!
Alors les filles si vous avez des idées de recettes à faire dans ma superbe nouvelle cocotte (je suis pas très bonne cuisinière en salé) et des idées pour mes petits mini moules... j'attends vos propositions!